Pieza "Shiva" de Pierre MIRGALET
Unas fotos de la semi final del concurso MOF Chocolatier Confiseur 2007.
Mi fugura artistica fue con la tema "Mexico"...Aguila, Nopal y Jaguar...
Master Chocolatier and Executive Pastry Chef. Finalist MOF Chocolatier 2011. Best Desserts in Miami 2009 by Miami New Times Best Chef in Mexico 2008 by Vatel Club Finalist MOF Chocolatier Confiseur 2007 5th Place World Chocolate Masters 2005, Winner of the Press Award. American Chocolate Master 2005 Member of the Academie Culinaire de France since 2004 Best Pastry Chef in France Guide Champerard 2003
Thursday, January 10, 2008
Monday, January 07, 2008
Las Confiterias y Dulces
Otras fotos de mi libro "Passion Chocolat", las confiterias...
Son dulces muy típicos de Francia, hecho a mano.
Mucho tiempo de preparación y técnica, pero un sueño de niño...
Marshmalow, Turrón, Dulce de caramelo rellenos, Caramelos suaves, Gomitas....toda la tradición de la confiteria Francesa!
Sunday, January 06, 2008
Postres emplatados
Elabore varios postres de restaurante con Sylvain Bortolini, mi colaborador en el Hotel Presidente Intercontinental Mexico.
Estos postres y recetas se encuentran en el libro "Passion Chocolat" que realizamos juntos y que sera a la venta a partir de marzo 2008....
Gracias Sylvain por tu participacion!!!
Maestro Chocolatero y Pastelero
Jean-Marie Auboine es uno de los Chef Pasteleros Chocolateros mas reconocido de Latino America.
Nacio en Francia, y despues de estudiar pasteleria, trabajo con los Chef mas reconocidos como Alain Ducasse.
Finalista MOF Chocolatier 2007
5 Lugar Mundial World Chocolate Masters 2005, Premio Especial de la Prensa
American Chocolate Master 2005
Mejor Pastelero de Francia 2003
Jean-Marie es el Chef Pastelero Ejecutivo del Hotel Presidente Intercontinental Mexico City y realiza consulting, demostraciones y cursos en varias escuelas.
Miembro del Vatel Club de Mexico, Academia Culinaria Francesa y Embajador del Chocolate Cacao Barry.
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